„Még egy rántottát sem tudsz összeütni” – hangzik minden anyósok legfőbb szemráhányása. Ezt már csak az tudja rekontrázni, ha a meny hányja ugyanezt az anyósa szemére.

És valóban. A tojásrántotta a konyhai szemlélet alapja. Ebből lehet a legtöbbet kihozni.

Az első titka a szalonna. Jófajta füstölt szalonnát kell vékony szeletekben pirítani, ez a győzelem első záloga. Az illat messze hat, erősen és mélyen bemozgat. Ha már üveges a szalonna, szeljünk rá személyenként egy fél fej hagymát. Közepes vastagságú karikákban, úgy, hogy könnyen szétessen. Újabb illatbomba robban, a harmadik szomszéd is ráizgul. Késhegyni paprikával keverjük össze, ha már a hagyma is üveges. Most, és csak most jöhet a kolbász, kisujjnyi vastagságú karikákban. Épphogy átmelegszik, máris önthetjük a tojást.

A tojást verjük először külön tálkába, azután öntsük a serpenyőbe. Így elkerülhetjük, hogy egy rossz miatt ki kelljen dobni az egészet. Hagyjuk, hogy a fehérje kezdjen kicsapódni, csak azután keverjük el. Így színes lesz a rántotta. Épphogy elkevertük, már vegyük is le a tűzhelyről, szinte folyósan. Amíg felvágjuk a friss, színes zöldséget és tálalunk, a tojás éppen annyira köt meg, hogy azért kellemesen krémes maradjon.