Ha ügyesen kanyarítjuk körbe a végbélnyílást, akkor az ívet felhúzhatjuk a bordákig, vigyázva, hogy csak a bőrt vágjuk. A bél egyetlen szál, kijön, hozza magával a használható szerveket. A máj leválasztásánál ügyeljünk az epére. Ha kifolyik, vagy a levesbe kerül, mindent megkeserít. A zúzát hosszában vágjuk ketté, mintha egy kagylót nyitnánk fel, és a belső világos réteget húzzuk le.
Érdemes kicsit tapogatni, megértjük, miért zúza a neve. Ugyancsak érdemes a vékonybelet tanulmányozás céljából hosszában felhasítani. Ha a bél saját bélsáros belsejét megnézegetjük, láthatjuk hol van a gyökere az áteresztő bél (leaky gut) szindrómának. A bolyhos, kollagénes felület egymáshoz szorosan tapadó sejtek egyetlen rétege. A sejtek közötti erős összetapadás fellazulása lehetővé teszi, hogy az elemi táplálék részeken kívül más is bejusson a keringésbe. A bél test felőli oldalán jól látszanak az erek, amiken keresztül felszívódik a táplálék. A Gyógyító Konyha egyik fő törekvése ennek a sejtsornak a visszagyógyítása. Az első lépés e gyógyító folyamatban a húsleves.