Gyógyító Konyha

2012-06-29
by admin
0 comments

Gyógyító éhség

– Doktor úr, adjon valamit!

Így kérleli a beteg orvosát, miután sok küzdelem után színe elé került. És persze szerettei is igyekeznek adni valamit. Ha már az orvos adhatja az igazi csodatevő gyógyszert, akkor ők legalább valami táplálót. Kompótot régebben, száz százalék gyümölcslét újabban. Sokkal egyszerűbb, mint egy olyan kellemetlen beszélgetés, mint például

– Gyere, nézzük meg, miből ettél, vagy ittál az utóbbi időben mértéktelenül.
– Mi boríthatta fel a szervezeted egyensúlyát?
– Mi történne, ha néhány napot böjtölnél és pihennél?

Kultúránkban az éhség a legnagyobb gyógyító. Kultúránkban a betegnek adni szokás, elvenni tőle bűn. Pszichológiailag úgy néz ki a dolog, akkor felelünk meg a gyógyítói szerepnek, ha nem firtatjuk a betegség okát – ennek fejében fölényes erőszakossággal azt nyomunk le a kiszolgáltatott beteg torkán, amit csak akarunk. A gyógyító – beteg játszma lényege, hogy a gyógyító mámorító hatalmat kap a beteg felett annak fejében, hogy a betegnek nem kell szembesülnie saját tettei következményeivel.

A böjtölő kivonja magát a gyógyító hatalma alól, kilép a gyógyító – beteg játszmából, ennek fejében szembe kell néznie betegsége okával, saját mértéktelenségével.

Már csak ezek miatt is a gyógyítás mostoha gyereke a böjt. Elveszi a gyógyító hatalmát, fölényét.

A hivatásos gyógyító erőfölényben van a böjttel szemben. Ha a beteg gyógyul, az a gyógyszernek köszönhető. Ha rosszabbodik az állapota, akkor nem tartja be az előírásokat. Például a böjtöt. Többnyire így és csak így hivatkoznak a gyógyítók a böjtre:

– Ja kérem, ha közben csülköt tetszik vacsorázgatni…
– Persze, ha mindent összeeszik a kedves beteg…
– Hányszor mondjam, hogy mellőzze az élvezeti cikkeket!

Egyvalamit nem mond a gyógyító: elsőben hagyjuk a gyógyszert, nézzünk egy böjtöt. Azért nem mond ilyet, mert akkor a többi gyógyító sem fogadja el gyógyítónak, még kevésbé a beteg.

Az igazán tapasztalt gyógyítók ezért olyasmit írnak fel, ami alig zavarja a böjtölést, mégis megnyugtatja a beteget. Híg zöldség főzetet, gyógyteát, amik alig okoznak több bajt, mint az egyszerű forró víz. A rafinált gyógyítók különleges főzeteket írnak fel, ami drága vagy nehezen elérhető, megszerzése foglalkoztatja a beteg teljes gyógyító szándékú környezetét, kielégítik a gyógyító vágyakat, és alig okoznak több bajt, mint az egyszerű forró víz

Aki rosszul érzi magát, többnyire étvágytalan. Megmutattuk a pszichológiáját, hogy gyógyítói igyekeznek valamit beadni neki. A felkentek gyógyszert, a laikusok ételt. Az éhezés a szervezet védekező reakciója, hagyjuk érvényesülni. A betegségek gyakori oka, hogy valami túltengés miatt borul a belső egyensúly, a böjt alatt ez a túltengés megszűnik.

A legjobb böjt a teljes éhezés, csak vizet inni.

Kulturális betegségeinktől többnyire az egyszerű zöldség főzet szabadít meg. Hazánkban kevés olyan ember van, akinek ártana, ha néhány napig csak vízben főtt cukkínit vagy zöldbabot kanalazna híg levesként.

A böjt segít abban is, hogy újraindítsuk saját szervezetünket. Megtanít figyelni azokra az igényekre, amelyek belülről jönnek. A mindennapokban a szokások, az íz- és illat csapdák elnyomják a valóban belülről jövő igényeket.

A böjt hatékonyságát azon tudod lemérni, hogy mennyire kívánsz kultúra-kliséket. Ha például még mindig az jut eszedbe, milyen jó lenne egy hamburger vagy egy fagylalt, tartsd tovább a böjtöt, mert ezek összetett ételek, csak a kultúra-kliséket kívánod.

2012-05-28
by admin
0 comments

Miből főzünk?

Vidám társaság volt nálunk, csülkös pacallal traktáltuk. Maradt egy kis leve, csülök benne, másnap felfőztük babbal, chilis babnak. Kiettük belőle a csülköt, úgyhogy harmadnap csirkecombokat főztük bele.

Megettük a babot, maradt csirkecombból, megsütöttük negyednap, paprika- salátával tálaltuk. Maradt a paprikából, ötödnap péntek volt, hát meggrilleztük egy kis cukkinivel és tükörtojást adtunk mellé. Szombatra maradt a grillezett zöldségből köretnek a resztelt májhoz.

Konyhát vinni annyi, mint a múltat összekötni a jövővel. Megtartani és feltárni az erőforrásokat, jövőképet alkotni az élmények szövedékéből. „Tudod, olyan jól esett a múltkor az a zöldbab egy kis pecsenyével…”

A mesterszakácsok egyik (másik) titka, hogy nem használnak, és nem hagynak maradékot. Maradéktalanul könnyű receptet adni szemlélet helyett. Így aztán folyamatosan lépéshátrányban vagyunk.

A párkapcsolatoknál gyakori, hogy az egymástól eltávolodó felek úgy gondolják, teljesen új alapokon kell újjáépíteni kettőjük viszonyát. Ahogy a mesterszakácsok kezdenek a főzésbe. Ami kell, ott van. És csakis az van ott.

A házasság pedig olyan, mint az igazi háztartás igazi konyhával. Van egy csomó maradék, kompót és lefagyasztott cucc. Amikor főzünk, érdemes ezekre is figyelni.

Valahol itt kezdődik a fenntartható párkapcsolat.

A gyerekek is igyekeznek mindenféle viselkedésmódot kipróbálni, ha új helyzetbe kerülnek. Ha megmondjuk nekik a konyhakész receptet, teljesen elsatnyul a kreativitásuk és a problémamegoldó képességük.

A tutinál csak gyengébbek lehetünk. Akik hozzánk fordulnak, a tutit várják.

– Hogyan lehet úgy élni, hogy ne veszekedjünk? – kérdezik, azután gúnyos mosollyal várják a semmitmondó választ. – Na, gurukám, erre köss gombot!

Akárcsak a látványszakácsok, a nagy guruk is kész, vegytiszta megoldásokat adnak. Mi azt mondjuk a párnak: nézzünk körül a házuk táján, nézzük, mi van otthon, abból főzzünk! Valamit csak összeütünk.

Akik úgy gondolkodnak a párkapcsolatról, mint a látványszakácsok, bizony könnyen a rocksztárok és a menzák sorsára jutnak. Folyton ugyanott kezdik újra és ugyanazzal a menüsorral.

Baktay Miklós

2012-05-28
by admin
0 comments

Rántotta egyszerűbben

Tegyünk a serpenyőbe annyi vajat, hogy jól megfolyjon. Fejenként két tojást számítsunk. A tojást verjük először külön tálkába, azután öntsük a serpenyőbe. Így elkerülhetjük, hogy egy rossz miatt ki kelljen dobni az egészet. Hagyjuk, hogy a fehérje kezdjen kicsapódni, csak azután keverjük el. Így színes lesz a rántotta. Épphogy elkevertük, már vegyük is le a tűzhelyről, szinte folyósan. Amíg tálalunk, éppen annyira köt meg, hogy azért kellemesen krémes maradjon.

2012-05-28
by admin
0 comments

Rántotta

A rántotta egy egész ételcsoport neve. Hozzá soroljuk például a pörkölteket és a gulyáslevest.

„Még egy rántottát sem tudsz összeütni” – hangzik minden anyósok legfőbb szemráhányása. Ezt már csak az tudja rekontrázni, ha a meny hányja ugyanezt az anyósa szemére.

És valóban. A tojásrántotta a konyhai szemlélet alapja. Ebből lehet a legtöbbet kihozni.

Az első titka a szalonna. Jófajta füstölt szalonnát kell vékony szeletekben pirítani, ez a győzelem első záloga. Az illat messze hat, erősen és mélyen bemozgat. Ha már üveges a szalonna, szeljünk rá személyenként egy fél fej hagymát. Közepes vastagságú karikákban, úgy, hogy könnyen szétessen. Újabb illatbomba robban, a harmadik szomszéd is ráizgul. Késhegyni paprikával keverjük össze, ha már a hagyma is üveges. Most, és csak most jöhet a kolbász, kisujjnyi vastagságú karikákban. Épphogy átmelegszik, máris önthetjük a tojást.

A tojást verjük először külön tálkába, azután öntsük a serpenyőbe. Így elkerülhetjük, hogy egy rossz miatt ki kelljen dobni az egészet. Hagyjuk, hogy a fehérje kezdjen kicsapódni, csak azután keverjük el. Így színes lesz a rántotta. Épphogy elkevertük, már vegyük is le a tűzhelyről, szinte folyósan. Amíg felvágjuk a friss, színes zöldséget és tálalunk, a tojás éppen annyira köt meg, hogy azért kellemesen krémes maradjon.

2012-05-28
by admin
0 comments

A húsleves

A húslevesek legjobbika a tyúkleves. Benne van, amire szükségünk lehet. Fehérjék, kollagének, zsírok.

Aki sokat evett éhség nélkül, aki rosszul érzi magát a bőrében, akit rossznak éreznek, hozzon áldozatot. Áldozzon tyúkot.

Másfelől holtbiztosan elég friss a tyúk, ha él. Igaz, akkor le kell vágni és meg kell kopasztani. Igaz, ezzel tesszük meg az első lépést a gyógyító konyha felé.